海藻の旬

食材	旬の時期
わかめ春が採取の時期で、新わかめはやわらかく香りがよい。乾燥わかめは戻すと約10倍になるので入れすぎに注意。食物繊維とヨウ素が多い。	3月・4月・5月
もずく沖縄産の収穫は春から初夏。ぬめり成分は水溶性食物繊維のフコイダン。三杯酢のもずく酢が定番だが、汁物に入れても使いやすい。	4月・5月・6月
まこんぶ夏が採取の時期（流通するのは乾物）。だしには表面の白い粉（うまみ成分）を拭き取らずに使う。水につけて一晩おくだけでも上品なだしが取れる。	7月・8月・9月
ほしひじき春に収穫して蒸し乾燥させる。水で20分ほど戻すと約8倍になる。食物繊維とカルシウムが多く、煮物や炊き込みごはんの定番。	3月・4月・5月

栄養成分（可食部100g当たり）

食材	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食物繊維 g	ビタミンC mg	カルシウム mg	鉄 mg	カリウム mg
わかめ春が採取の時期で、新わかめはやわらかく香りがよい。乾燥わかめは戻すと約10倍になるので入れすぎに注意。食物繊維とヨウ素が多い。	172	14.4	2.6	39.6	29.8	19	830	5.8	6,000
もずく沖縄産の収穫は春から初夏。ぬめり成分は水溶性食物繊維のフコイダン。三杯酢のもずく酢が定番だが、汁物に入れても使いやすい。	4	0.2	0.1	1.4	1.4	0	22	0.7	2
まこんぶ夏が採取の時期（流通するのは乾物）。だしには表面の白い粉（うまみ成分）を拭き取らずに使う。水につけて一晩おくだけでも上品なだしが取れる。	170	5.8	1.3	64.3	32.1	29	780	3.2	6,100
ほしひじき春に収穫して蒸し乾燥させる。水で20分ほど戻すと約8倍になる。食物繊維とカルシウムが多く、煮物や炊き込みごはんの定番。	180	9.2	3.2	58.4	51.8	0	1,000	6.2	6,400