いもの旬

食材	旬の時期
さつまいも収穫後1〜2か月ねかせると甘みが増す。ひげ根の跡が浅く、皮の色が均一なものを選ぶ。低温に弱いので、冷蔵庫ではなく新聞紙に包んで常温保存する。	10月・11月・12月
じゃがいも新じゃがは皮が薄く、皮ごと食べられる。芽が出たものは芽と緑の部分を厚めに除く。ビタミンCがでんぷんに守られ、加熱しても残りやすい。	5月・6月・9月・10月
さといも秋から冬にかけてが旬。泥つきのほうが日持ちする。ぬめりが気になる場合は塩でもんでから下ゆでする。いも類では低エネルギー。	10月・11月・12月

栄養成分（可食部100g当たり）

食材	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食物繊維 g	ビタミンC mg	カルシウム mg	鉄 mg	カリウム mg
さつまいも収穫後1〜2か月ねかせると甘みが増す。ひげ根の跡が浅く、皮の色が均一なものを選ぶ。低温に弱いので、冷蔵庫ではなく新聞紙に包んで常温保存する。	126	1.2	0.2	31.9	2.2	29	36	0.6	480
じゃがいも新じゃがは皮が薄く、皮ごと食べられる。芽が出たものは芽と緑の部分を厚めに除く。ビタミンCがでんぷんに守られ、加熱しても残りやすい。	59	1.8	0.1	17.3	8.9	28	4	0.4	410
さといも秋から冬にかけてが旬。泥つきのほうが日持ちする。ぬめりが気になる場合は塩でもんでから下ゆでする。いも類では低エネルギー。	53	1.5	0.1	13.1	2.3	6	10	0.5	640